تعتمد مدة صلاحية الأطعمة المعبأة في أكياس مفرغة الهواء- على درجة حرارة التخزين، ونوع الطعام، وجودة التغليف المفرغ من الهواء. تعمل أكياس التفريغ عالية الجودة- على عزل الهواء بشكل فعال، مما يؤدي إلى تأخير أكسدة الطعام ونمو البكتيريا. قبل التعبئة، تأكد من تبريد الطعام بالكامل لمنع البخار الساخن من التأثير على الختم. أثناء التعبئة، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس لضمان تفريغه.
للتخزين، تجنب أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عامين في درجة حرارة الغرفة (25 درجة). يجب أن تتبع شروط التخزين المحددة تعليمات المنتج. يجب تخزين الأطعمة المجمدة في درجة حرارة أقل من -18 درجة، والأطعمة المبردة بين 0-10 درجة، ويجب تخزين الأطعمة في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف لا تتجاوز درجة حرارته 20 درجة.
جوهر التعبئة والتغليف الفراغي هو إزالة الأكسجين. من خلال خلق بيئة لاهوائية، فإنه يمنع نمو معظم البكتيريا الهوائية المسببة للتلف، وبالتالي تمديد فترة الصلاحية. ومع ذلك، فإنه يوفر أيضًا الظروف المحتملة لتكاثر البكتيريا اللاهوائية مثل كلوستريديوم البوتولينوم. يختلف التغليف الفراغي عن عمليات تعقيم الطعام ولا يمكنه حل مشكلة التلوث البكتيري أو الفيروسي الموجود مسبقًا في الطعام نفسه.
عند الشراء تأكد من أن العبوة سليمة، دون تسريب أو انتفاخ، وتأكد من تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية. بالنسبة للأطعمة الهشة أو القابلة للتشوه بسهولة أو ذات الحواف الحادة-، يمكن استخدام عبوات مملوءة بغاز التفريغ-. بعد التنظيف بالمكنسة الكهربائية، يتم ملء الغازات مثل النيتروجين وثاني أكسيد الكربون. ويمنع الضغط الإيجابي داخل الكيس الطعام من الانكسار أو التشوه بسبب الضغط. وفي الوقت نفسه، يمكن لثاني أكسيد الكربون أيضًا أن يثبط نشاط الكائنات الحية الدقيقة مثل العفن والبكتيريا الفاسدة.
